標籤: 三酸甘油脂

三酸甘油酯(triglyceride, TG, triacylglycerol, TAG, or triacylglyceride),亦作甘油三酸酯,常稱為油脂,為動物性油脂與植物性油脂的主要成分,一種由一個甘油分子和三個脂肪酸分子組成的酯類有機化合物,可以透過日常飲食攝取。
熔點則取決於其脂肪酸部分的種類,由碳數較多的飽和脂肪酸所形成的三酸甘油酯在常溫下多為固體(如牛油、豬油),即稱為脂肪。